1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。
2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。
3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
传统的麻辣烫主要以辣椒油、花椒油、豆瓣酱等辣味调料为主，再加上各种蔬菜、豆腐皮、肉类等食材，制作方法如下：
所需材料：
粉丝、米线或者其他面条：适量
豆皮、豆腐皮：适量
青菜、莲藕、白菜等蔬菜：适量
牛肉、羊肉或者鸡肉：适量
辣椒油、花椒油、豆瓣酱、盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料：适量
制作步骤：
1.将各种蔬菜、豆腐皮等食材切成适当大小的块状备用。
2.将牛肉、羊肉或鸡肉切成薄片，用酱油、料酒、葱姜蒜腌制一下。
3.将粉丝、米线或其他面条用开水焯一下，备用。
4.将适量的辣椒油、花椒油、豆瓣酱放入锅中煮热，加入适量的盐和水，煮开后放入调料盘备用。
5.将所有备好的食材放入热水锅中煮熟，然后放入调料盘中的调料汁中拌匀。
6.将拌好的食材和汤料倒入碗中即可。
麻辣烫的关键是调料，一般用的调料有辣椒油、花椒油、豆瓣酱等，可以根据个人口味适量加入。另外，烹饪时间也很重要，不同的食材需要不同的时间煮熟，所以要根据食材的种类和大小来掌握烹饪时间。
