醋水可以放很久，但建议不要超过3个月。
1. 醋酸（乙酸）是醋水主要成分，这种化合物可以起到抗菌、杀菌、除垢、脱臭等作用。
2. 但是醋水中的乙酸容易挥发，而且易受空气氧化而失去清洁效果，因此长期存放不能保证其清洁效果。
建议最好在3个月之内使用完醋水。
醋水可以放1－2天，
只要是无菌的水就不会变质。因为醋本身就是3%--5%醋酸的水溶液。醋本身有杀菌的作用，遇到少量水只是醋被稀释了，浓度低了一点，一般不会变质。
调好的辣子醋水可以存放1到2天，最好放在冰箱里，两天以上未到就会发生改变，口感就不好了，不建议再吃
