对于东北人而言，酸菜不仅是一种风味独特的食品，更是他们心中深深的乡愁和对冬天的期待。在寒冷的东北冬季，大地被雪覆盖，很多蔬菜无法种植，这时酸菜成为了珍贵的食物来源，代表着冬天的到来。酸菜馅饺子则是过年的象征，每到这个时候，家家户户都会准备这一传统美食，共同庆祝佳节。
东北人对腌酸菜的执着，展现了他们对家乡传统的坚守和对生活的热情。酸菜被誉为东北人的“万能菜”，无论是炖粉条、炖骨头、还是熬汤、包饺子，加入酸菜都能为这些菜肴增添独特的风味。这种对酸菜的喜爱和依赖，也反映了东北人对生活的热爱和对美食的追求。
