1. 将鱼和虾清洗干净。
2. 把小鲫鱼的肚子上打上十字刀花。
3. 均匀地裹上面粉。
热锅凉油放入鲫鱼煎到金黄色
切好葱、姜、蒜、辣椒备用
锅中的鱼煎好后，加入葱、姜、蒜、辣椒，再放老抽、糖、盐，加入开水再放入料酒盖上盖子烧。
第一步：锅中倒入适量油加热，撒入一点盐（可防止油溅）
第二步：将鳊鱼放入锅中煎至两面黄金，快煎好的同时，将少许虾放入油中一起煎黄
第三步：放入准备好的佐料，轻轻在一边翻炒一下佐料
第四步：倒入清水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖10分钟
第五步：加入少许鸡精，撒上香菜，大火收汁就可出锅
