要快速而干净地处理螃蟹，可以按照以下步骤进行：
1. 首先，将螃蟹放入冰箱冷冻室中冷冻15-20分钟。冷冻后的螃蟹会变得昏迷或活动减缓，这样更容易处理。
2. 取出螃蟹后，用一把锋利的厨房剪刀将螃蟹的腹部直接剪开，沿着蟹腹的中线剪断。这样可以迅速杀死螃蟹并防止其夹到你的手指。
3. 将螃蟹的腹甲（蟹盖）从躯干上分离开，尽量用力拉开。然后把腹甲扔掉或保留以后使用，根据个人喜好。
4. 将螃蟹的腹部脏器，即蟹黄和蟹肚，清除干净。用手指或刷子轻轻刮除蟹黄和蟹肚。
5. 扭转螃蟹的腿部，将腿和蟹身分离。可以轻轻捏住一条蟹腿的基部，然后向外扭转，将腿和蟹身分离。
6. 最后，用清水冲洗螃蟹，确保所有内脏和其他残留物都被冲洗干净。检查蟹壳上是否有残留的蒙尘或黏液，并将其彻底清洗干净。
通过冷冻让螃蟹昏迷，使用锋利的厨房剪刀迅速剪开蟹腹，清除腹部脏器和将蟹腿和躯干分离，以及彻底冲洗螃蟹，这些步骤可以快速而干净地处理螃蟹。但请记住，在操作过程中要小心，防止被螃蟹夹到手指。
