答帝王蟹蟹壳的处理首先用厨房专用剪刀将蟹身与蟹腿分开。蟹身从连接蟹腿的部位开始往中心剪,一次剪不断就换个方向,直到蟹身完全分离,就可以品尝里面的肉了。
接下来就轮到鲜嫩有嚼劲的蟹腿啦将蟹腿红色那面朝上,用剪刀从两侧开始剪。如果遇到难以剪动的地方请稍微换个方向。剪开之后,就能将壳剥离。
方式有多种，但可以得出结论，处理蟹壳的方法主要分为两种：一是焯水去腥，二是烟熏去腥。
首先，蟹壳较为坚硬，需要用刀具将其切割破裂，并且将内部器官清除干净。
其次，焯水法可将腥味去除，并加速蟹肉味提取，但同时可能会导致蟹油流失。
烟熏法则能够更好地保留蟹油、蟹肉的原味，但需要使用烟枪等特殊设备。
