炖猪脚之前要不要先炒一下（炖猪脚为什么要先炒一下）

要，炖猪脚可以先炒一下，这样可以让猪脚表面稍微焦一下，增加香味。同时，炒过的猪脚表面也会变得更加紧实，有利于炖制过程中保持形状和口感。但如果您时间紧迫，也可以直接放入炖锅中炖煮。

需要的，因为猪脚的腥味特别重，碳水化合物丰富，炒一下可以蒸发掉皮肤多余的水分，还能去除里面的血水，释放更多的胶原蛋白