上海浦东老八样之——团团圆圆的全家福三鲜汤
【全家福三鲜汤】 所需食材: 水发肉皮 、走油肉(我们也叫甜肉)、冬笋、基围虾、焖蛋(点 击文字查看做法)、肚条、香菇、火腿、炸肉丸、鱿鱼、卷心菜、鸡汤 具体做法: 1、2、先炖一锅鸡汤,鸡烧好后拿出来做白斩鸡,略去鸡油留高 汤备用; 3、另取锅烧热水,将冬笋焯水备用,为了去除冬笋麻舌的口感; 4、肉糜放少许姜末、盐调味后搓成小肉丸,开油锅煎制成油炸小 肉丸备用; 5、6、把所有食材都准备好,焖蛋和走油肉需要提前做好,切块 备用; 7、8、将食材按先生鲜后熟食的顺序,放入鸡汤内烧煮; 9、炖煮至食材熟透即可放盐调味出锅,放上葱花即可上桌。
三林老街上的本地菜馆三鲜汤最好吃。
三鲜汤是以前上海逢年过节必备的一道压轴大菜，但是在嘉定，这道耳熟能详的大菜却有了一个特别响亮的名字——大三元。
