主料：牛腩750克，小葱6颗，大蒜6粒，生姜一块，八角2颗，桂皮一块，干辣椒8个，香菇酱适量，生抽一勺，料酒2勺，白糖一勺，盐适量，花生油适量，清水1800ml
步骤：
1、牛肉切块洗净浸泡20分钟除去血腥味。
2、锅中烧水牛肉放入加料酒烧开撇去浮沫煮5分钟。
3、捞出洗净沥干水分。
4、小葱切段，生姜切片，大蒜，红干椒，桂皮，八角洗净。
5、锅中烧油放入葱姜蒜干椒，八角，桂皮炒出香味。
6、牛肉倒入翻炒2分钟加入香菇酱，料酒，生抽，白糖翻炒均匀 。
7、加盐末过牛肉水烧开小火炖1小时20分钟加盐大火收汁即可。
1/9 牛腩用清水浸泡至少半小时，洗去血水

2/9 切成2厘米见方的小块，和冷水一起下锅煮开，撇去浮沫，捞出沥干水

3/9 热锅点火，油热倒一勺蚝油，稍微炒一会倒入牛肉，依次加入干辣椒、大料、香叶，烹一勺红酒和生抽

4/9 加入没过牛肉的高汤，煮一会

5/9 倒入高压锅，压半小时（我为了省时间，如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖）

6/9 高压锅炖肉的空隙，把胡萝卜洗净，切滚刀块，稍微用油煸一下

7/9 高压锅里的肉炖好后，连汤和胡萝卜一起倒入锅里，小火慢炖十分钟，按个人喜好收好汤汁便可关火出锅了

8/9 装盘

9/9 开吃
