如果在高压锅中蒸排骨时，上气了，建议等待一段时间，让压力自然降低，然后再压几分钟。具体的时间可以根据实际情况来定，一般建议等待 1-2 分钟后再压。
在使用高压锅蒸排骨时，需要注意以下几点：
1. 排骨的大小和数量要适宜，不要过多或过少，否则会影响蒸的效果。
2. 在蒸之前，要将排骨用盐、酱油、料酒、姜蒜等调味，腌制一段时间，这样可以提升排骨的口感。
3. 在蒸之前，要先将高压锅的压力释放掉，以免发生危险。
4. 在蒸排骨的过程中，要注意火候和压力，不要过度蒸煮，否则会影响口感。
5. 在蒸排骨的过程中，可以适当加入一些蔬菜或调料，增加口感和营养。
