先处理虾头，把虾头中连接虾线的黑色部分取掉，冲洗干净。加生姜、料酒、酱油腌一下虾头，静置5分钟后沥掉水分，虾头加玉米淀粉，抓一下。油锅烧热后，把抓好的虾下入油锅。先大火后文火，虾头炸5分钟左右，至金黄后沥出。装好盘后撒上葱花、椒盐即可。
小窍门：
这里强调一下，玉米淀粉是用干淀粉哦，不是水淀粉。
椒盐虾是一种受欢迎的海鲜菜肴。在制作椒盐虾时，通常需要先去除虾的头部。以下是去除虾头部的步骤：
1. 准备工具：您需要一把剪刀或者一把锋利的刀。确保工具干净且锋利，以便更容易地剪掉虾头。
2. 抓住虾：用一只手抓住虾的身体，将虾的背部朝上。确保虾不会滑动，以便于操作。
3. 找到关节：仔细观察虾头与虾身的连接处，找到关节。关节通常位于虾头的底部，有一个稍微凹进去的区域。
4. 剪切虾头：用剪刀或锋利的刀，从虾头与虾身的连接处剪切下去。尽量靠近关节，以便一次性剪切干净。
5. 丢弃虾头：将剪下的虾头丢弃，虾身备用。
6. 重复操作：对剩余的虾重复上述步骤，直到将所有虾的头部去除。
在去除虾头部时，请注意安全，避免剪刀或刀锋伤到手。同时，确保虾的新鲜度和卫生，以获得更好的口感和营养价值。
