要使馒头表面光滑，可以采取以下几个措施：
面团发酵：将面粉和酵母混合，加入适量的水或牛奶，揉成面团后进行发酵。发酵时间要足够长，一般为1-2小时，直到面团发酵至两倍大小。
揉面时注意：在揉面的过程中，要用力揉搓面团，使面筋充分发展。这样可以增加面团的弹性和延展性，有利于馒头的膨胀和表面光滑。
面团松弛：将发酵好的面团取出，放在案板上松弛一段时间，一般为10-15分钟。这样可以使面团中的气泡均匀分布，有利于馒头的膨胀和表面光滑。
擀面和包馅：将松弛好的面团擀成薄片，然后根据需要包入馅料。在包馅的过程中，要注意将馅料均匀包裹在面团中，避免出现空洞或不均匀的现象。
最后整形：将包好馅的面团整形成馒头的形状，可以是圆形、长形或其他形状。在整形的过程中，要用手轻轻捏紧面团，使其表面光滑。
最后发酵：将整形好的馒头放在温暖的地方进行最后的发酵，一般为30-60分钟，直到馒头体积明显增大。
上蒸锅：将发酵好的馒头放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟即可。蒸锅的水要提前烧开，蒸馒头时要保持水汽充足。
. 在制作馒头时，可以通过以下方法让馒头表面光滑。
2. 馒头表面光滑的关键是在揉面时要充分揉匀，面团表面不能有气泡，否则烤制时会出现裂口。
另外，在搓揉成馒头的时候，要用手掌将馒头表面搓圆，使表面光滑。
3. 如果想要让馒头表面更加光滑，可以在搓揉成馒头之前，在手上沾一些油，然后再搓揉成馒头，这样可以使表面更加光滑。
另外，烤制时，可以在馒头表面刷上一层蛋液，这样也可以使表面更加光滑。
