发糕粘牙和粘在一起的原因可能是因为它们没有蒸熟或者蒸的时间不够长。在蒸的过程中，发糕会吸收大量的水分，而如果蒸的时间不够，内部的水分就没有完全蒸发掉，就会导致发糕表面潮湿，从而黏在一起。
此外，如果发糕中的面粉含量过高，会导致糊化不彻底，不易被消化吸收，也会导致发糕变得黏黏的。因此，做发糕要注意蒸制时间和面粉的用量，确保发糕蒸熟且口感适宜。
发糕在蒸制过程中会发酵膨胀，因此需要适当的面粉和发酵粉比例，并在蒸制前将发面放置一段时间进行二次发酵。如果面粉比例过高，发酵不足或蒸制时间过短，发糕会出现黏牙和粘连现象。此外，在蒸制过程中也需要注意保持适当温度和湿度，以及避免快速冷却，以避免发糕的粘牙和粘连问题。
