低筋面粉蒸糕为什么粘（蒸糕必须要用低筋面粉吗）

因为低筋面粉蒸糕是死面的，它是不用酵母粉的，不管是高筋面粉还是低筋面粉只要是不发面，蒸出来的糕都是发粘的，这和高筋、低筋没关系。

若是蒸好的糕中间发粘，可能有以下原因。蒸糕的时间不够，导致中间部位没有彻底熟透，一般建议蒸20-25分钟。制作的糕放多了黏面粉，导致糕怎么蒸都会有粘手的情况，建议下次放少一些黏面粉，面团有一定弹性即可。