1.准备需要的材料：斑鱼1条，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺、洋葱1/2个、蒜2瓣、芹菜1条、香葱1条、花椒粒3颗、八角2颗、小茴香2颗、桂皮1小块、盐2勺、胡椒粉少许。
2.将洋葱、蒜、芹菜、香葱分别切碎。
3.将斑鱼清洗干净，切成15cm长的段，放入容器中，加入料酒、生抽、糖、洋葱、蒜、芹菜、香葱、花椒粒、八角、小茴香、桂皮、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4.将腌好的斑鱼放入油锅中，中火煎至斑鱼表面金黄，将斑鱼反面，继续煎至斑鱼表面金黄。
5.将煎好的斑鱼放入盘中，即可享用。
主料
裸斑鱼一只 辅料葱 姜 蒜 ，茴香 ，八角， 豆瓣酱 ，
红烧裸斑鱼的做法
步骤1. 裸斑鱼一只，去腥准备好。弄一些盐拍在鱼上
2. 葱姜蒜，豆瓣酱，茴香，大料粉，香叶，花椒，
3. 锅里下油，炒制调料，香味四溢就可以下鱼啦4. 调料炒香了。就可以下鱼了。
鱼下锅之后轻轻的翻动几下就下水烧开后小火慢炖。鱼肉熟的快。炖的时候翻动两三次就可以了。快要起锅的时候倒一些酱油。
鱼肉起锅装盘，锅里的汤汁大火烧制加淀粉勾芡。然后淋在鱼肉上面。
5. 汤汁勾芡烧制好后淋在鱼上，撒点葱花装饰一下。鱼肉嫩滑，挑下一块沾点汤汁吃起来美味极了。
