大闸蟹可以吃的部分主要有以下几个：
1. 螃蟹肉：大闸蟹的肉质鲜美，是最常食用的部分。螃蟹肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，口感丰富。
2. 螃蟹黄：大闸蟹的黄色物质是雄性螃蟹体内的精子，也是非常受欢迎的食材之一。螃蟹黄呈浓郁的香味，可以用来调味或制作各种菜肴。
3. 螃蟹爪：大闸蟹的爪子含有丰富的肉质，尤其是大爪和小爪内部的肉更为丰满。爪子可以直接食用或者用来炖汤。
4. 螃蟹壳：虽然不能直接食用，但螃蟹壳可以用来制作高汤或者调味料。将螃蟹壳煮沸后提取出的汤汁具有浓郁的海鲜香味，可以用来炖汤、煮粥等。
需要注意的是，在食用大闸蟹时应注意去除螃蟹的肠线和内脏，以免影响口感和食用安全。此外，由于大闸蟹壳较硬，食用时要小心不要咬伤口腔。
大闸蟹肉质鲜美，但不是所有部位都可以食用。一般来说，大闸蟹的肉可以分为三种部位：蟹脚、蟹钳和蟹身。蟹脚的肉质细嫩，富含蛋白质和矿物质，是大闸蟹最为珍贵的部位之一；蟹钳的肉质肥美，营养价值较高，但钳子内侧有一条黑线需要剔除；蟹身的肉质相对较硬，但其中的蟹黄和蟹膏含有丰富的营养物质，是不可错过的食用部位。总之，大闸蟹的肉质丰富，不同部位的肉都有其独特的风味和营养价值。
