酸辣粉里为什么要放生抽（酸辣粉要放蒜泥还是蒜水）

在制作酸辣粉时，生抽的使用主要是为了增加味道的层次感和丰富口感。具体来说，生抽的咸鲜味可以帮助提升酸辣粉的整体风味，同时还能中和酸辣汤的酸味，使口感更加平衡。此外，生抽还能起到提鲜的作用，让酸辣粉整体的食用体验更加鲜美。

以上信息仅供参考，请根据个人口味和需求进行调整。

1.调色：适当的生抽会使酸辣粉看起来更有食欲

2.增加调味：增加咸味和酱油发酵的味道