猫吃东西很着急的原因可能包括以下几点：
本能驱使：猫的本能是天生的狩猎者，这使得它们看到猎物时会感到兴奋和紧张。因此，当猫看到食物时，它们可能会被这种本能驱使而表现出急切的样子。
对食物的渴望：猫是肉食动物，它们需要高蛋白、高脂肪的食物来维持身体健康。因此，当猫看到食物时，它们可能会感到饥饿并产生强烈的渴望，导致它们表现出急切的样子。
竞争心理：猫是社交性动物，它们通常生活在群体中。在野外，猎物通常是稀缺资源，因此猫需要尽快抓住机会捕猎。这种竞争心理也可能导致猫在看到食物时表现出急切的样子。
缺乏安全感：有些猫在吃东西时表现出急切的样子可能是由于缺乏安全感。这可能是因为它们曾经在饥饿或被忽视的情况下生活过，或者是因为它们对周围环境感到不安。在这种情况下，猫可能会尽快吃完食物以确保自己的生存。
行为习惯：有些猫在幼猫时期就学会了迅速吃完食物，这可能是因为它们需要和兄弟姐妹竞争有限的食物资源。这种行为习惯可能会持续到成年后，导致它们在吃东西时表现出急切的样子。
综上所述，猫吃东西很着急的原因可能涉及本能、对食物的渴望、竞争心理、缺乏安全感以及行为习惯等多个方面。
