鲈鱼在冷藏室内保存的时间一般为3-4天左右，如果超过此时间就会开始变质。变质的标志包括鱼肉发出异味，表面开始泛白，而且质地松软，不再新鲜美味。在保存过程中要注意，将鲈鱼用保鲜膜或塑料袋密封，避免与其他食品接触，以防污染。另外，如果鲈鱼在购买之后没有及时食用，最好尽快将其冷冻保存，以延长其保质期。冷冻后的鲈鱼可以保存3-6个月，但是在解冻后最好尽快食用，避免冷冻再次传播细菌。
1-2天 鲈鱼属于高蛋白质食物，非常容易变质，如果一时间吃不完，则需要放在低温环境保存。一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，因此一般冷藏保存的鲈鱼，只能够放1-2天左右。
