食材清单
老豆腐 400g 、 猪肉末 50克 、 葱 1根 、 蒜 2瓣 、 干辣椒 3个 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 糖 半勺 、 盐 1茶匙 、 玉米淀粉 1勺 、 水（加在淀粉中） 4勺克 、 麻椒粒 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
豆腐切小块，冷水下锅，加2茶匙盐，煮至水开，捞出备用，准备肉末、蒜末
步骤2/9
锅中热油，加入肉末炒至变色并微黄
步骤3/9
把肉末扒拉一边或者盛出，在油中加入郫县豆瓣酱、麻椒粒、干辣椒炒香，再把肉末混合一起炒匀
步骤4/9
加入蒜末，炒香
步骤5/9
加入350ml左右的水（后面放豆腐时候能没过豆腐即可），再加入生抽、老抽、盐、糖，拌匀
步骤6/9
加入豆腐，盖上盖子，煮3、4分钟
步骤7/9
这个期间调一碗水淀粉：玉米淀粉加水，搅匀
步骤8/9
豆腐炖煮3、4分钟后、把水淀粉倒入锅中，用铲子轻轻推豆腐，汤汁浓稠即可盛出（出锅前尝下味道，可根据口味再加盐）
最后一步
撒上葱花
我认为最好吃的做法是麻婆豆腐
豆腐切小块焯水去除豆腥味，青蒜切小段待用。
锅中烧油加入干花椒和姜蒜末炒香，加入肉末炒至变色，然后加入两汤匙的豆瓣酱炒出红油和香味。
加入适量的高汤或者清水烧开，倒入豆腐加食盐和鸡精调味，略煮3分钟。
倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，加入青蒜翻炒均匀，盛出后撒上花椒粉即可食用了。
