做凉皮 琼脂和吉利丁 那个用了都不好，真正做凉皮的，从来都不添加这两种东西的，从你的添加来看，你离做凉皮还差的太远。这些东西基本听说过，但从来没有考虑过去添加，凉皮制作方法正确很重要，任何形式的添加在凉皮的制作中都是辅助的，不起决定性的作用。就添加而言，必须是可以食用 的物质，只有这样，产品的品质才有保证，顾客的安全也有保证，否则如果没有了产品的安全、没有了顾客的安全，一切都是无从谈起的，你所提到的这两只东西比较生僻，可以感觉你对凉皮的制作还是知之甚少。我们一般加的都是食盐，方便安全的问题应该是没有任何问题了。
