锅洗干净，加入自来水。
下入白菜干和豆腐，去掉他们的味道。
过好后倒出备用。
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锅烧热，下入猪油和菜油。
切好的火腿片煸炒一下。
再加入姜和蒜炒至微微发黄，炸出香味。
加入青椒小米椒继续煸炒一下。
3/3
加入黄酒，再加入适当自来水。
加入白菜干和豆腐。
再加点盐，盐味适量。
加点冬菇酱油，胡椒粉。
开中小火炖4-5分钟把豆腐炖泡，加入青红辣椒圈。
加入鸡精，大火30秒，起锅就好了。
干白菜酱汤是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是干白菜和黄豆酱。下面是正宗的干白菜酱汤做法：
所需材料：
1. 干白菜：200克
2. 黄豆酱：50克
3. 猪肉：200克（五花肉或者瘦肉均可）
4. 大葱：1根
5. 生姜：1小块
6. 大蒜：3瓣
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 油：适量
步骤：
1. 将干白菜提前用水泡发，泡发后洗净，切成段备用。
2. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。
4. 烧一锅热水，将腌制好的猪肉片放入锅中焯水，捞出备用。
5. 锅中加入适量油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
6. 加入黄豆酱炒出红油，然后加入泡发好的干白菜翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让干白菜充分吸收汤汁。
8. 将焯水过的猪肉片放入锅中，继续炖煮5分钟，让肉片入味。
9. 最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉调味，炖煮2分钟后即可关火。
