酱汁鲅鱼
主料
鲅鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
红油俾县豆瓣酱
适量
姜片
适量
步骤
1.锅里热油，放油拍碎的姜快 煸香
2.放入切块好的鲅鱼。
3.煎两分钟后翻面 ，再煎两分钟
4.放入盐，鸡精 豆瓣酱
5.倒入酱油，少许水
6.翻均匀
7.盖上锅盖焖至大量蒸汽冒出
8.蒸汽冒出后 翻开盖子 稍微再翻炒下 两分钟后 关火
9.成品
1.细盐裹面拌匀微腌鲅鱼后放置2-3天洗净。
2.平铺入锅中起火待水份煎干放入食用油（麦饭石或不粘锅）
3.油煎至双面微黄
4.放入葱姜蒜辣椒颠匀，入红烧酱油，油与酱油相融后放入料酒与少量水（200ML）至收汁前30秒
5.加入白糖裹面，加入少量鸡精收汁
6.收汁完成后好看又好吃的酱汁鲅鱼就可以出锅了。
