温州鱼饼是一种传统的浙江温州特色小吃，主要原料是鲜鱼肉，通过特定的工艺制作而成，口感弹牙，味道鲜美。下面是温州鱼饼的一种家常做法：
材料：
- 草鱼或鲢鱼：1条（约1000克）
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
做法：
1. 将鱼洗净，去头去尾去骨，取出鱼肉，并用刀背拍散鱼肉纤维，使其更加细腻。
2. 把鱼肉剁成泥状，加入姜末、葱花、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉和打散的鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量淀粉，继续搅拌至上劲。
3. 将搅拌好的鱼肉泥搓成圆柱形，直径约为3-4厘米，长度约为10厘米左右的鱼饼状。
4. 锅中倒入足量的水，水烧开后，将鱼饼放入锅中，用中小火煮至鱼饼浮起且熟透，捞出沥干水分。
5. 在平底锅中加入适量食用油，烧热后放入煮熟的鱼饼，小火煎至两面呈金黄色。
6. 煎好后的鱼饼可以直接食用，也可以切片后搭配自己喜欢的蘸料，如甜酱、酱油等。
温州鱼饼的关键在于鱼肉的挑选和处理，要选用新鲜无异味的鱼类，并且鱼肉要剁得细腻，搅拌时要充分上劲，以确保制成的鱼饼口感弹牙。此外，煮鱼饼时要用中小火，避免大火使鱼饼散开。
1、首先准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。
2、撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。
3、将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。
4、锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
