下面是简单的云南炸酱配方：
材料：
猪肉末 200 克
豆腐干 50 克
大葱 1 根
生姜 3 片
大蒜 3 瓣
豆瓣酱 2 大勺
老抽 适量
糖 适量
花椒粉 适量
水淀粉 适量
步骤：
1. 将豆腐干切成小块，用开水焯烫后捞出备用。
2. 大葱、生姜、大蒜切末备用。
3. 锅中加油热锅，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入豆腐干炒匀。
5. 加入适量的老抽和糖调味，继续翻炒。
6. 最后用水淀粉勾芡即可。
以上就是云南炸酱的简单做法，希望对您有所帮助！如果您有其他问题，请随时告诉我。
配料：五花肉 姜三四片，蒜、昭通酱，汤池老酱，我喜欢的比例是1:2，会稍微辣一些，糖，五香粉。
做法:
热锅给一点点底油把肉倒进去炒散，煸炒到发白出油，大概三到五分钟
下白糖跟肉一起炒到略上一点金黄色，大概一分钟
下蒜蓉跟肉翻炒出香味再下姜末，大概一分钟
下酱进去继续小火翻炒均匀炒。炒大概两三分钟。
炒到香味出来再加热水三大勺，转小火熬四十分钟，把水收干，这样的肉吃起来干香不柴很入味。
盐味基本靠酱就完全够了。
如果想再咸一点，出锅前可以试着加一点酱油。
