1.这个问题跟化学有关。油性物质含有脂，在化学中叫做高级脂肪酸甘油脂，这个脂可以是动物脂肪也可以是植物油脂，与水不相溶，比如说把油和水放在一个杯子里两者不会混合。
2.饭碗比菜盘难洗的根本原因是菜盘上有油，也就是说高级脂肪酸甘油脂。单单用水洗不干净，是因为水无法与油脂发生化学反应两者也不相溶。这时候就要用到洗洁精。
3.为什么洗洁精能去除油污呢？
（下面的内容涉及到化学知识了）
洗洁精中含有高级脂肪酸盐。从结构上看，在高级脂肪酸钠的分子中含有非极性的憎水部分(烃基)和极性的亲水部分(羧基)。憎水基具有亲油的性能。在洗涤时，污垢中的油脂被搅动、分散成细小的油滴，与洗洁精接触后，高级脂肪酸钠分子的憎水基(烃基)就插入油滴内，靠范德华力与油脂分子结合在一起。而易溶于水的亲水基(羧基)部分伸在油滴外面，插入水中。
这样油滴就被肥皂分子包围起来，分散并悬浮于水中形成乳浊液，再经摩擦振动，就随水漂洗而去，这就是洗洁精去污原理。
所以油性物质比较难洗。
因为油的粘性比较强，沾上就比较难洗掉。只有用专门的去油污剂，才能洗干净。
