把酸菜切好，用冷水多泡一会（大概半个小时，期间要换两次水）那样酸菜就不那么酸了，可以放些五花肉或者油梭子（就是用猪肥油炼出来的那种）放入猪油，十三香一起混和做成馅就可以了
酸菜馅包子的包法如下：
1. 面团制作：将500克面粉加入适量的水揉成面团，盖上湿布静置10分钟。
2. 馅料准备：将适量的酸菜洗净、切碎；猪肉切成肉末，加入盐、姜、葱等调料搅拌均匀，再加入切碎的酸菜拌匀。
3. 包子制作：将面团搓成长条，割成等小份，搓成圆球，用擀面杖擀成皮子，皮子中央放入适量的馅料，捏成口袋状，然后将皮子围绕口袋边缘对折，捏紧封口。让包子静置15分钟。
4. 蒸制：包好后的包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。闻到香气的时候，包子已经熟了。
小贴士：
1. 包子皮要稍微薄一点，保证口感不会太厚。
2. 包好的包子要稍微放置一会儿，可以使得面粉充分膨胀，口感更好。
3. 包子的蒸制时间可以根据口感喜好适当调整。
