做月饼剩下的糖浆可以尝试以下几种用法：
1. 制作其他甜点：糖浆可以用于制作各种需要熬糖的甜点，如牛扎糖、意式蛋白霜等。加入转化糖浆可以在熬糖过程中避免糖再结晶，提高甜点的口感。
2. 制作镜面淋酱：将一部分糖替换为转化糖浆，可以使镜面淋酱的口感更加丰富。镜面淋酱可用于各种糕点、水果拼盘等装饰。
3. 做馅料：糖浆可以用于制作月饼、包子、饺子等馅料。增加馅料的甜度和口感。
4. 糖果制作：糖浆可以用于制作硬糖、软糖等糖果，作为零食或赠品。
5. 烘焙装饰：在烘焙过程中，糖浆可以用于装饰蛋糕、面包等，如涂抹在蛋糕表面或用作奶油糖霜的原料。
6. 腌制食品：糖浆可以用于腌制水果、蔬菜等，制作美味的蜜饯。
7. 制作饮品：糖浆可以用于调制各种饮品，如咖啡、奶茶、水果茶等，增加甜度。
8. 烹饪菜肴：糖浆可以用于烹饪红烧、糖醋等菜肴，提高口感和色泽。
总之，做月饼剩下的糖浆可以尝试用于各种甜点、烘焙、腌制、烹饪等场景，发挥其剩余价值。不过，在使用糖浆时，请注意适量，以免过甜影响口感。
