准备材料：小山羊肉1000克，红萝卜50克，青尖椒1个，香菜根20克，味达美红烧焖酱50克，味达美冰糖老抽20克，花椒5克，丁香2个，桂皮5克，香叶3克，葱30克，姜30克，料酒30克，色拉油200克。
将小山羊肉剁成两厘米见方的块。
锅内加入色拉油，烧至七成热，放入羊肉和姜片进行煸炒。
锅内加入色拉油，烧至五成热，放入葱、香料炒香，加入味达美红烧焖酱、料酒、味达美冰糖老抽、冰糖和水。
放入羊肉、红萝卜、青尖椒、香菜根，小火焖五十分钟。
山药、粉皮焯水垫入吊锅内，盛入做好的羊肉即可。
制作时可以根据个人口味调整调味料用量，注意羊肉一定要生炒，加葱姜炒干，炖制时放入红萝卜、青椒和香菜根去腥。
用料
黑山羊，青椒，蒜苗
葱姜蒜，花椒，小茴香，老抽，生抽，料酒，盐等。
步骤 1
羊肉剁小块，冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，捞出热水洗净。
步骤 2
锅热油，爆葱姜蒜，花椒小茴香香叶干辣椒，放入汆好的羊肉块翻炒。 加料酒翻炒；加老抽继续翻炒；加生抽继续翻炒；倒入开水，与羊肉齐平即可，小火慢炖。 炖半小时加盐，继续炖半小时。 临出锅时，加青椒，蒜苗翻炒即可出锅。
