东北玉米有黑色的玉米，是一种糯玉米品种，很好吃，这只是糯玉米的一个品种，而东北玉米多少还是金黄色的或白色的玉米，不黑色只是很少的一部分。东北是玉米主产区，主要集中在吉林省和辽宁省的部分地区，黑龙江也有部分地区种植玉米，黑土地种植玉米产量高品质好，经济效益好。
玉米嘴里面（胚根下部）多有一个黑色的膜，特别是黄玉米明显。不影响质量。等磨成粉会在玉米粉中分布点黑点。
玉米有个性状，成熟以后玉米粒和玉米轴结合的有个黑色成熟斑，属于玉米特性、这些黑色物质是成熟玉米胚芽组织的一部分。
当玉米成熟后，每一颗玉米粒内都有一块这种黑色物质。
只不过这种黑色物质只是薄薄的一层，因为脱粒时力度大小不一，这块黑色组织不一定能露出来，所以一般消费者也不会在意。
