要做一道正宗的东北菜酸菜炖排骨，首先需要备好材料，包括猪肋排、酸菜、姜、葱等。
将猪肋排切成小块，用凉水浸泡一下，去掉血水，再焯水煮一下，烧开后捞出沥干备用，酸菜洗净切成小块备用。
然后在热锅中加入食用油，放入姜蒜爆香，再加入排骨煸炒。
接着加入酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和适量的水，煮开后加入酸菜小火炖煮1小时左右，最后加入葱末翻炒均匀即可。这样做出的酸菜炖排骨汤淳香浓郁、酸甜可口，口感十分好，非常适合冬季食用。
做法是把准备好的排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块，粉条用热水泡软，葱姜切沫。
具体做法是把排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨。酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。
