1、放在通风处
如果天气不冷不热，可以把乌梅放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。乌梅放在通风的地方可以保存一段时间，但是保持的时间太长会导致乌梅变质。
2、放在冰箱里
如果天气比较热，可以把乌梅放到冰箱里储存，要把乌梅装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。
3、使用保鲜膜
如果吃不完的乌梅，可以用保鲜膜封起来，能保证一天不变色不缩水。在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果，保鲜膜保存乌梅时间较长。
4、放在容器
放在一个比杨梅大的器皿里，乌梅可以保存24小时,建议你尽量在这时间内吃完,虽然放冰箱能保存更久点，可是乌梅不宜那样存放。
一般是直接加工，要暂时保鲜可以放进水果保鲜柜中保鲜，可以保鲜很长一段时间。
采集加工 夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。炮制方法
1、乌梅肉：取净乌梅，水润使软或蒸软，去核。
2、乌梅炭：取净乌梅，照炒炭法（不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦和炒炭三种操作工艺。）炒至皮肉鼓起。本品形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。味酸略有苦味。
