最佳时间是在秋天因为秋天的天气状态比较稳定,降雨较少,土壤也比较湿润,有利于刨下来的大蒜更好地保存如果在春天或夏天进行刨大蒜,灾害频繁,加之气温湿度较高,大蒜容易受到害虫和病菌的侵害,甚至不能存放太久,不适合采摘