步骤/方式1
准备材料：脆鱼鲩 600克 、 洋葱 半个 、 红椒 1个 、 黄椒 1个 、 尖青椒 1个
步骤/方式2
清洗鱼肉，鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
步骤/方式3
鱼脊背的肉先剔下来
步骤/方式4
竖切成小块，剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块，这样保持鱼骨完整，方便吃的时候吐骨头。
步骤/方式5
加入适量1勺盐、1勺生粉、2勺蠔油、半勺胡椒粉拌匀腌制，放一边备用。
步骤/方式6
尖椒切成两半，刨去中间的辣椒籽，斜切小块备用。
步骤/方式7
倒少许油中火烧热至6成热，倒入洋葱翻炒出香味。
步骤/方式8
加入青、黄、红椒，加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
步骤/方式9
倒入少许油大火加热至6成热，倒入鱼肉爆炒
步骤/方式10
鱼肉爆炒至变色、七成熟左右，倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱，继续爆炒
步骤/方式11
爆炒至全熟，倒出装碟。
步骤/方式12
盛好，开吃了。
