用料 鸭蛋4个
里脊肉末100克
料酒一勺
生抽一勺
玉米淀粉15克
盐鸡精少许
芹菜叶适量
竹签1根
高汤适量
步骤 1、里脊肉剁成肉末加入料酒、生抽、淀粉、盐鸡精搅拌均匀备用肉末调好之后准备灌蛋。将鸭蛋打入小碗或杯子中，找到鸭蛋黄上面有一个白色的小点点，然后将竹签轻轻插入，不要插破也不要插到底。
步骤 2、轻轻用竹签拨开一个小口。
步骤 3、左手握住竹签右手用筷子一点点的将肉慢慢的塞进蛋黄里，动作要轻，塞到鸭蛋黄有点鼓鼓的九分满即可。
步骤 4、锅内的高汤烧开，沿锅边轻轻地把鸭蛋缓慢倒入锅内，煮至鸭蛋浮起，加少许盐和鸡精调味即可。
