卤菜要用哪些材料（卤菜需要卤什么东西）

卤菜最常用的调味料有：八角、山奈、茴香、桂皮、干辣椒、干花椒、冰糖、生抽、老抽。其次卤菜的荤菜和素材可以自由搭配，常用的有：鹌鹑蛋、鸭货等。