用酵母蒸出来的馒头发红怎么回事（安琪酵母蒸馒头的全过程）

酵母馒头发红是因为酵母在发酵过程中产生的二氧化碳作用于面团中的色素，使得馒头表面呈现红色。这是正常的现象，说明发酵顺利，口感柔软，香气扑鼻。

最早用酵母的时候也是这样，后经高人指点。用酵母发好面，包好包子以后要再醒发半个小时以上，没有这个二次发酵包子馒头蒸好都会回缩，还有要注意的就是，上面有人说了。蒸好关火以后，闷几分钟再揭盖子。赶紧试试吧