可以根据个人的口味偏好来决定加盐的最佳时机。
如果希望牛肉保持更多的水分以获得更好的口感，可以选择在炖煮接近结束时再加盐。
而如果希望牛肉更加入味，可以选择在腌制阶段就加盐。在实际操作中，可以先尝试不同的时间点看看哪种方式更适合你的口味。
酱牛腱子在水开后转微火炖2小时左右，八成熟时放盐。
酱牛腱子的做法步骤
步骤 1
将牛腱子洗净，冷水泡，把血水泡干净，泡到肉发白，捞出，控干水分。
步骤 2
用钳子在肉上扎些洞。
步骤 3
锅中放入冷水，放入牛腱子、泻开的黄酱、生抽、老抽、炖肉料包、姜、冰糖。
步骤 4
水开后转微火炖2小时左右，八成熟时放盐，关火后在汤里浸泡一宿。
