肉炒时起沫是怎么回事（肉炒起沫了怎样快速解决）

猪肉在烹煮的时候，肉里的血液，组织液，脂肪，会渗出来，这些东西混在一起，飘到上面形成浮沫。嘌呤成分可能比较高。也只有在冷水下锅时，肉里面的这些东西才能逐渐升温渗出。如果是沸水下锅，肉外面直接收紧，里面这些脏东西就很难出来。