白芝麻的颜色取决于其品种和生长环境。一般来说，白芝麻的品质与颜色无关，无论色白还是色黄，只要芝麻的品质好，都可以被视为好的白芝麻。不同颜色的芝麻可能具有不同的营养价值和用途。例如，白芝麻通常被用于制作食品和调料，而黑芝麻则被认为具有更高的营养价值和药用价值。因此，在选择白芝麻时，应该注重其品质和用途，而不是仅仅根据颜色来判断其好坏。
白芝麻和黑芝麻在食用上都有其独特的营养价值，但从口感和美观上考虑，白色的芝麻更具优势。
白芝麻颗粒细腻，口感柔软，味道更加清香，而且颜色白色更能显出食品的美感，因此在烘焙、糕点、甜品和饮品等方面使用较多。
色黄的芝麻则偏油腻，味道也相对比较重，更适合用来炒菜、拌面等烹饪中，但在口感和美观上不如白芝麻，因此两者各有优劣，要根据不同的用途和需求来选择。
