1、挑选一头新鲜的黄瓜鱼，调鱼可以看看眼睛，再摁下鱼肉看看是否有弹性，眼睛光亮，鱼肉紧致的一般都比较新鲜。将鱼内外用清水洗净。（糯糯买鱼的时候已经让商家杀好了，所以就跳过杀鱼步骤啦）
2、将洗干净的鱼裹上少许的淀粉，锅烧热，加入油，等油烧热后将鱼放入油锅中炸熟，捞起备用。
3、锅里留一点油，将生姜，大蒜用油爆香，之后加入青红酒，醋，酱油，糖，盐，和少量的水，水开后加入水淀粉勾芡。将煮好的芡汁浇在炸好的鱼上，再撒上少许的葱花，一盘酸甜可口的糖醋黄瓜鱼就做好了
1、用料：蒸鱼鼓油、黄瓜鱼一只、葱姜蒜若干、盐、糖、料酒 ；
2、 将鱼洗净，身上划几刀以便入味；
3、将少许盐巴和糖均匀抹在鱼身
4、将姜蒜切丝，放在鱼身上和鱼肚里去腥，倒入料酒，腌制半小时左右；
5、葱切丝备用；
6、腌好的鱼入蒸锅，鱼不大的话，水开8分钟即可；
7、蒸好的鱼取出，倒掉蒸出的水（这步可以去腥），将蒸鱼鼓油均匀倒在鱼身上
8、将葱丝铺在鱼身上；
9、另外起锅烧热油，冒烟后浇在葱花上就可以上桌了。
