用料/食材
细玉米面200g 凉水400g 开水600g
方法/步骤
步骤 1
将200g细玉米面倒入盆中，再将400g凉水缓慢倒入盆中并不断搅拌至玉米面无颗粒，呈稀玉米糊状态。（凉水可适量调整，只要达到稀玉米糊状态即可）
步骤 2
汤锅中烧开水600g至沸腾状态，将火力调整为中大火。
步骤 3
将搅拌好的稀玉米糊缓慢倒入汤锅中，并用擀面杖不断快速搅拌。如果面糊太稀，可适量撒入玉米面调整，但一定要搅匀，不能有颗粒。俗话说，搅团早想好吃，要360搅！所以，甩开膀子使劲搅吧！
步骤 4
待面糊搅至粘稠状态并不断冒均匀泡泡的状态转最小火，盖上锅盖焖上3分钟左右，趁热倒入容器中即可。
步骤 5
搅团热吃或凉吃均可。热吃可以在温热时，用油泼辣子、蒜水、醋水、盐等调汁吃。凉吃可以放凉后切块，调汁（同上）或烩在肉臊子汤中吃（搅团易化，不要加热很久）都很赞哦！我喜欢烩在番茄炒蛋中吃，软滑细腻的口感如同吃甜品一般！
玉米面搅团的做法，先在锅中倒凉水大火烧等水开后，盛出一小碗备用，接着加入一小勺碱面，然后将准备好的玉米面一把一把的放入均匀撒入锅中，一边撒一边快速向一个方向搅拌，紧接着加入一些白面，直到锅中的面硬的搅拌不动即可，改小火，倒入盛出的开水继续搅拌，盖上锅盖煮上几分中就熟了。
用勺子将搅团盛入碗中，用勺背面压平，加入自己喜欢的汤汁。
