主料：小麦面粉400g、核桃仁60g、芝麻60g、花生米60g。
辅料：橄榄油适量、盐适量、五香粉适量。
做法步骤：
1、面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用；
2、核桃仁炒熟；
3、芝麻炒熟，用黑白两种芝麻；
4、花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉；
5、用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状；
6、锅中倒入少量的橄榄油；
7、倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊；
8、待油被完全吸收后再加少量的橄榄油；
9、继续翻炒至油完全吸收，大约加油3--4次，把面粉炒至油润，油的量以面粉看上去有油润的感觉即可；
10、面粉炒好后加入所有果仁碎；
11、面粉炒好后加入所有果仁碎，盐大概要10克左右，因为吃的时候一次只取2-3勺，所以要考虑到盐的分散食用情况；
12、继续翻炒3分钟左右即可，晾凉后收到密封盒中；
13、吃的时候取大约3小勺，用水冲开，小火煮开；
14、煮开后就是浓稠的油茶了，也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩；
15、煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡就可享用了。
1、食用油5ml,中筋面粉70克，小火炒至面粉微黄
2、熟花生碎25克，熟核桃碎20克，熟芝麻3克，翻炒均匀，倒入碗中
3、加入白砂糖3克，清水200ml，边冲边搅拌均匀即可
