把鲅鱼整理干净剁碎在把买来的肉馅和它混在一起搅拌均匀备用，把韭菜洗净切成沫也备用，活面用温水活成软硬适中的烙饼面，调好的鲅鱼馅包在擀好的饼胚里擀好放入平底锅烙制两面金黄即可出锅。
鲅鱼饼子的做法步骤
步骤 1
鲅鱼洗净，切段。用盐，酱油，料酒，蚝油，葱姜段喂半个小时以上（期间可以翻拌几次以便更入味儿）。
步骤 2
饼子，切大小合适的块状，油温八成热炸至金黄色，捞出，控油，备用。
步骤 3
喂好的鲅鱼，捡出葱姜，拌匀，控出多余水分。撒少量干淀粉（薄薄一层，炸的时候不崩油即可）。用炸过饼子的油炸鲅鱼至五六分熟捞出（表面已经变色微硬即可），控油，备用。
步骤 4
重新起锅，锅热之后加油，下葱姜蒜爆出香味之后，加少许大酱，炒匀，加鲅鱼，颠锅，倒入上半罐啤酒，大火炖开。
步骤 5
大火炖开后，加少许白糖，少许生抽，用筷子给鱼翻个身，再继续炖，汤汁剩三分之一左右，调好咸淡，加入适量水淀粉，倒入炸好的饼子。
步骤 6
叫来你的老公，多颠几次少勺，使饼子也被汤汁包裹。
步骤 7
撒入葱花，盛盘，开造吧！
