腌蒜胡萝卜是一道非常简单易做的小菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 胡萝卜1根
- 大蒜3瓣
- 盐适量
- 白醋适量
- 糖适量
- 辣椒粉适量（可选）
步骤：
1. 将胡萝卜去皮，切成细丝或者小块。
2. 大蒜剁成蒜泥备用。
3. 在一个碗中加入适量的盐、糖、白醋和辣椒粉，搅拌均匀成为腌料。
4. 将胡萝卜放入腌料中，加入蒜泥，用手抓匀让每一根胡萝卜都裹上腌料。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长味道越好。
6. 取出腌好的蒜胡萝卜，可以直接食用，也可以撒上一些芝麻增加口感。
