鲳鱼去内脏清洗干净，鱼身两面划上花刀。大葱切断儿，大蒜生姜切片备用
步骤 2
️处理好的鲳鱼放入盆中，加入盐，黑胡椒粉和料酒抓匀腌制20分钟，中间翻面一次
步骤 3
️小碗中加入所有碗汁儿调料，再加入清水拌匀备用
步骤 4
️不粘锅中加入花生油，油温5成放入腌制好的鲳鱼，中火一面金黄再翻面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香
步骤 5
️倒入碗汁儿，小火炖2分钟，翻面再炖2分钟，收汁后就可以出锅啦
鲳鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美，做法多样。以下是几种常见的鲳鱼美味做法：
一、清蒸鲳鱼
1. 材料：鲳鱼一条，姜片，葱段，料酒，盐，酱油，香油。
2. 做法：
（1）鲳鱼清洗干净，从腹部开膛去内脏，在鱼身上划几刀。
（2）鱼身两面撒上适量的盐，放入姜片和料酒腌制10分钟。
（3）锅中加水烧开，放入装有鲳鱼的盘子，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。
（4）取出蒸好的鲳鱼，去掉姜和葱，淋上酱油和香油，撒上葱丝即可。
二、红烧鲳鱼
1. 材料：鲳鱼一条，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，老抽，糖，盐，水淀粉。
2. 做法：
（1）鲳鱼清洗干净，去内脏，两面划几刀。
（2）锅中加油，油热后放入鱼两面煎至金黄色。
（3）加入姜片、葱段和大蒜炒香，倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水。
（4）大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收调味料。
（5）最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
三、煎炸鲳鱼
1. 材料：鲳鱼一条，盐，黑胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包糠，油。
2. 做法：
（1）鲳鱼清洗干净，去内脏，两面撒上盐和黑胡椒粉腌制一下。
（2）鱼身两面先裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上面包糠。
（3）锅中倒入足够的油，油热后放入鱼，中小火煎至两面金黄酥脆。
（4）捞出沥油，搭配自己喜欢的酱料食用。
四、酸菜鲳鱼
1. 材料：鲳鱼一条，酸菜，姜片，蒜片，辣椒，料酒，盐，鸡精，香油。
2. 做法：
（1）鲳鱼清洗干净，去内脏，两面划几刀。
（2）锅中加油，放入姜片、蒜片和辣椒炒香，加入酸菜翻炒均匀。
（3）放入鲳鱼，加入适量的水、料酒、盐和鸡精，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透。
（4）出锅前淋上香油，撒上葱花即可。
这些是鲳鱼的几种常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方法。总之，新鲜的鲳鱼做出来的味道最为鲜美。
