工程变更超过合同价30%的处理方式如下：
1. 协商一致：首先，建设单位、监理单位、施工单位三方需就工程变更超出合同价30%的事宜进行协商，充分沟通，达成一致意见。
2. 签订补充协议：在协商一致的基础上，各方当事人可签订补充协议，约定工程变更的相关事项，如变更原因、变更内容、工程价款调整等。补充协议应明确具体，以便后续的执行。
3. 重新报价：如果工程变更原因系施工单位报价失误或施工质量问题，施工单位需重新报价，经监理单位审核后，报建设单位同意。
4. 审核审批：工程变更超过合同价30%的，需提交相关材料，如变更原因、变更内容、报价等，报送给建设单位、监理单位进行审核。审核通过后，方可进行工程变更。
5. 依法履行：在签订补充协议和完成审核审批后，各方当事人应按照补充协议和法律法规的规定，依法履行变更后的合同。
6. 合同管理：在工程变更过程中，要加强合同管理，确保合同履行情况的记录和备案，以便在发生争议时，有据可查。
7. 监督执行：在工程变更实施过程中，建设单位、监理单位应加强对施工现场的监督，确保工程质量和进度，防止发生纠纷。
8. 争议解决：如果在工程变更过程中出现争议，各方当事人应首先通过协商解决；协商无果的，可以依据合同约定的争议解决方式，如仲裁或诉讼等，寻求法律途径解决。
总之，在工程变更超过合同价30%的情况下，各方当事人应积极协商、签订补充协议，并依法履行变更后的合同。在合同管理、监督执行和争议解决等方面，确保各方的权益得到保障。
工程价款超过合同约定的，如果对工程价款计价方式有约定的，按约定方结算。没有约定的，由当事人协商结算。协商不成时，参照当地建设行政主管部门发布的计价方法或者计价标准结算工程价款。
