主料
蛏子500克
红尖椒1个
绿尖椒1个
葱1棵
姜4片
辅料
料酒1汤匙
蒸鱼豉油2汤匙
细砂糖1汤匙
1. 将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净。
2. 将葱姜蒜辣椒切好。
3. 炒锅倒油烧热，放入葱姜丝煸炒出香味。
4. 倒入蛏子使之全部张开。
5. 加入料酒、豉油、细砂糖翻炒。
6. 最后加入红绿尖椒翻炒片刻即可出锅。
温馨小提示
1.蛏子一定要提前将泥沙冲洗干净。
2.蛏子炒的时候会有很多汤汁，汤汁非常鲜美，可以直接当汤喝哈。
1.爆炒蛏子的做法步骤
2.准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。
3.青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。
4.处理好的辣椒切成四边形。
5.锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。
6.热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。7.倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。
8.撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。
9.注入适量清水煮5分钟制熟透。
10.加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。
11.装盘即可。
