需要去虾鳃。
因为小龙虾的虾鳃分布在头部和胸部，其中头部的虾鳃无法完全清除，如果不去除虾鳃，会影响口感和口腔的健康。
而胸部的虾鳃是可以剖腹去掉的，剖腹前最好将龙虾浸泡在水中让其排出泥沙和杂质。
此外，还需注意清洗过程中卫生和安全问题，龙虾应放入清水中浸泡，在加盐等调料前，应确保龙虾已经经过彻底的清洗处理。
要去掉。
因为小龙虾的虾鳃内部可以吸收和堆积有害物质，会对人体健康造成潜在危害。
去除虾鳃能够减少食物中的有害物质，保证食品卫生和安全。
此外，去掉虾鳃也能够提高口感，让小龙虾更爽口，口感更加鲜美。
综上所述，去除小龙虾的虾鳃是很有必要的。
