材料：鲈鱼1条，雪菜适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，食用油适量。
步骤：
1. 鲈鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，然后用料酒和盐腌制10分钟。
2. 雪菜洗净切碎，生姜切片，葱切段。
3. 热锅凉油，放入生姜片煎香，再放入雪菜翻炒均匀。
4. 炒好的雪菜铺在腌制好的鲈鱼上，撒上葱段。
5. 锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。
6. 蒸好的鱼取出，去掉表面的葱姜，撒上葱花。
7. 另起锅，加少许油，放入生抽、白糖煮沸，然后倒在鱼身上即可。
